Δροσερή Σαλάτα με φασόλια από την όμορφη Κέρτεζη Καλαβρύτων!
Της Μαρίας Παπάζογλου*
Από το πρόσφατο ταξίδι μου στα αγαπημένα Καλάβρυτα, επέστρεψα έχοντας μαζί μου πολλούς γαστρονομικούς θησαυρούς.
Πρώτες ύλες απλές, φυσικές, ότι πρέπει για γεύματα υγιεινά που μας γεμίζουν δύναμη και ευχαριστούν τον ουρανίσκο μας! Τελευταία, η τάση δείχνει την απλότητα, την επιστροφή στις ρίζες και την αναζήτηση καθαρών και όχι μπερδεμένων γεύσεων. Να ένα παράδειγμα:
Δροσερή Σαλάτα με φασόλια από την όμορφη Κέρτεζη Καλαβρύτων!
Υλικά:
- Φασόλια Κέρτεζης ΑΑΑ φετινής Σοδιάς, που μου τα πρότεινε στο μαγαζί της η Ρούλα του Ερμείδη
- Φρεσκοκομμένο μαϊντανό ½ ματσάκι
- 1 Κόκκινη πιπεριά
- Φρέσκα κρεμμυδάκια
- Λεμόνια από το Διακοπτό (χυμός)
- Αγνό ελαιόλαδο παραγωγής μας από την Μεσσηνία
- Αλάτι φυσικό (νιφάδες Γαύδου)
- Πιπερόκαμα του Ναουμίδη για μια πιο σπιρτάτη γεύση
- Λίγο καβουρντισμένο λιναρόσπορο, που είναι και της μόδας
Χρησιμοποίησα απλή κατσαρόλα για να βράσω τα φασόλια και όχι ταχεία και ένα μεγάλο μπωλ για το ανακάτεμα των υλικών. Η μαμά μου με έμαθε πρόσφατα ότι πετάμε το πρώτο νερό που έχουν βράσει τα φασόλια αλλά ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα κρύο νερό και όχι προβρασμένο. Ξεκινάμε τη συνταγή με το βράσιμο των φασολιών γιατί μέχρι να προετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας θα είναι έτοιμα και αυτά (περίπου 30 λεπτά). Τα φασόλια τα δοκιμάζουμε κατά τον βρασμό και τα αποσύρουμε όσο ακόμα κρατάνε για να μην λιώσουν. Τα κρυώνουμε με κρύο νερό πριν τα αναμείξουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Χρειάζεται καλό ανακάτεμα και δοκιμή για να τη φέρετε στα γούστα σας, με όσο αλάτι, λεμόνι ή καυτερό σας αρέσει.
Εάν περισσέψει, την αποθηκεύουμε σε ένα τάπερ στο ψυγείο γιατί και την άλλη ημέρα η σαλάτα μας είναι υπέροχη (για να μην πω ακόμα καλύτερη γιατί τα υλικά έχουν δέσει μεταξύ τους).
Προτεινόμενα Συνοδευτικά:
Φέτα Καλαβρύτων
Λευκό κρασί
Ζυμωτό ψωμί
Και για επιδόρπιο…. Τσιζ κέικ με ροδοζάχαρη Καλαβρύτων, που θα σας την πω μια άλλη ημέρα!
Καλή απόλαυση!
* Η Μαρία Παπάζογλου είναι λάτρης της περιοχής των Καλαβρύτων, κατοικεί στην Αθήνα αλλά επισκέπτεται συχνά τον τόπο μας. Είναι επικεφαλής εταιρίας δημοσίων σχέσεων με έδρα την Αθήνα και έχει συνεργαστεί με επιχειρήσεις της περιοχής μας για την προώθηση και την ανάπτυξη τους εδώ και αρκετά χρόνια (π.χ. με το χιονοδρομικό κέντρο επί 4 συναπτά έτη, το ξενοδοχείο HELMOS επί εποχής Μάριου Κουνέλη καθώς και άλλες επιχειρήσεις και ξενώνες).
ΠΗΓΗ: 12-09-2017, http://www.kalavrytanews.com/2015/05/droserh-salata-me-fasolia-apo-kertezh-kalavryton.html
