Tο πραγματικό πρόβλημα με το ψωμί (Γλουτένη)
Της Μαρίας Μπινιάρη
O Tομ Φίλποτ (Tom Philpott), ειδικός ανταποκριτής του περιοδικού «Mother Jones» του Σαν Φραγκίσκο, σε θέματα διατροφής κάνει μια εκτενή έρευνα και πολλή χρήσιμη ανάλυση στο μεγάλο πρόβλημα της παραγωγής και κατασκευής του ψωμιού σήμερα.
«Aρτος στηρίζει καρδίαν ανθρώπου». Aυτό βέβαια ίσχυε μια φορά κι ένα καιρό, γιατί σήμερα τα πράγματα στα δημητριακά έχουν πάρει άλλο δρόμο που μόνο υποστήριξη και υγεία δεν προσφέρουν στο απληροφόρητο και σε μεγάλο ποσοστό αδιάφορο επί των τεκταινομένων καταναλωτικό κοινό ανά τον κόσμο.
